En el diseño de redes de evacuación de aguas residuales en locales comerciales, la distinción entre aguas grises, aguas servidas y aguas grasas no es meramente conceptual: tiene implicancias directas en el trazado de la red, la necesidad de pretratamiento, el tipo de cámara de inspección y los requisitos de la SEREMI de Salud.
Definiciones técnicas
Aguas servidas: Son las aguas residuales provenientes de inodoros, urinarios y similares. Contienen materia fecal, orina y papel higiénico. Se descargan directamente al colector de alcantarillado, sin pretratamiento. En diseño sanitario, el colector que las conduce se denomina red de aguas negras.
Aguas grises: Provienen de lavamanos, duchas, lavaderos de ropa y similares. No contienen materia fecal, pero pueden contener jabón, detergentes y otros contaminantes. En instalaciones domiciliarias pueden reutilizarse para riego o descarga de inodoros (sistemas de reutilización de aguas grises). En locales comerciales, habitualmente se descargan al colector de alcantarillado sin pretratamiento.
Aguas grasas: Provienen de cocinas, lavaplatos, lavaderos de verduras, marmitas y equipos similares. Contienen aceites y grasas en concentraciones que pueden superar los límites del DS N°609/98 si se descargan directamente al alcantarillado. Requieren pretratamiento en cámara decantadora de grasa antes de conectarse al colector.
Marco normativo
El DS N°609/1998 establece los límites de emisión de aceites y grasas al alcantarillado. El DS N°594/1999 exige la separación de residuos líquidos según su tipo. La NCh 1105 define los requisitos de diseño de la red de evacuación.
En términos prácticos, la normativa chilena exige que las aguas grasas no se mezclen con las aguas servidas antes de pasar por la cámara decantadora. La mezcla temprana diluye las grasas pero no las elimina, y puede generar condiciones de emulsificación que reducen la eficiencia del interceptor.
Criterios de diseño para la separación correcta
- La red de aguas grasas debe ser independiente de la red de aguas servidas hasta el punto de descarga a la cámara decantadora.
- Los artefactos generadores de grasas (lavaplatos, canaletas de cocina) se conectan a la red de aguas grasas.
- Los artefactos sanitarios (inodoros, lavamanos, lavaderos sin grasas) se conectan a la red de aguas servidas.
- Ambas redes convergen en una cámara de unión aguas abajo de la cámara decantadora, antes de la descarga al colector público.
Errores frecuentes de diseño
El error más común es conectar los desagües de cocina directamente a la red de aguas servidas sin pasar por la cámara de grasa. Esto puede ocurrir por economía en el trazado de la red o por desconocimiento del requerimiento. El resultado es el incumplimiento del DS 609/98 y la observación del proyecto por parte de la SEREMI.
Otro error frecuente es conectar la descarga del lavavajillas industrial a la red de aguas grises sin considerar la alta temperatura del efluente (>65°C), que puede dañar las tuberías de PVC y reduce la eficiencia de la cámara decantadora.
¿Necesitas asesoría en ingeniería sanitaria?
OCR Ltda. elabora, tramita y ejecuta proyectos sanitarios en todo Chile.