El Decreto Supremo N°10/2010 del Ministerio de Salud, que aprueba el Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales en los Locales de Uso Público, constituye el principal instrumento normativo que la SEREMI de Salud aplica al momento de revisar y aprobar proyectos sanitarios en supermercados, centros comerciales, estadios, cines, mercados y cualquier establecimiento de acceso masivo al público.
¿Qué regula exactamente el DS 10/2010?
El decreto regula las condiciones de infraestructura, higiene y funcionamiento de los locales de uso público. Para efectos de proyectos de salas de basura, los artículos más relevantes son los que establecen requisitos sobre: almacenamiento de residuos sólidos; accesos diferenciados entre zonas limpias y zonas sucias; condiciones de ventilación e iluminación; superficies lavables; y condiciones de los servicios higiénicos para trabajadores y público.
Exigencias específicas para salas de basura
Según el DS 10/2010, las salas de basura en locales de uso público deben cumplir los siguientes requisitos mínimos:
- Acceso diferenciado: La sala de basura debe tener un acceso independiente del acceso al público y al área de ventas. Esta separación es el punto crítico de mayor observación por parte de la SEREMI.
- Superficies lavables: Pisos y muros deben ser de materiales impermeables, no porosos y de fácil limpieza (baldosa, epóxico, pinturas sanitarias certificadas).
- Ventilación: Natural o mecánica, con caudal suficiente para evitar acumulación de olores y gases. La SEREMI exige justificación del cálculo de caudal.
- Iluminación: Mínimo 100 lux en el recinto.
- Desagüe: Canaleta con pendiente mínima del 1% conectada al alcantarillado con sifón hidráulico.
- Área de precarguío: Espacio exterior o techado para la espera de contenedores antes del retiro.
¿En qué se diferencia del DS 594?
Mientras el DS 594 aplica a los lugares de trabajo (protegiendo a los trabajadores del local), el DS 10/2010 aplica a los locales de uso público (protegiendo también a los visitantes y clientes). En proyectos de supermercados, ambos decretos son exigibles simultáneamente, ya que el local opera como lugar de trabajo y como establecimiento de acceso público.
El DS 10/2010 es más específico en cuanto a los requisitos de acceso diferenciado y área de precarguío, aspectos que el DS 594 no desarrolla con el mismo nivel de detalle. La SEREMI aplica ambos decretos de forma complementaria.
Aplicación práctica para administradores de supermercado
Para el administrador de un supermercado, la implicancia práctica del DS 10/2010 es que cualquier modificación de la sala de basura existente —incluso cambios menores como instalación de un contenedor adicional o modificación del acceso— puede requerir una nueva tramitación ante la SEREMI. Mantener la sala en condiciones exactas a las aprobadas originalmente es una obligación permanente.
La SEREMI puede realizar inspecciones sin previo aviso a locales de uso público. El incumplimiento del DS 10/2010 puede resultar en observaciones, multas o, en casos graves, la clausura temporal del establecimiento.
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