La Resolución Sanitaria es el acto administrativo mediante el cual la SEREMI de Salud autoriza el funcionamiento de un establecimiento que realiza actividades reguladas por la legislación sanitaria. Para supermercados, restaurantes, locales de alimentos elaborados y establecimientos similares, su obtención es condición previa e imprescindible para iniciar operaciones.
¿Qué es y qué certifica?
La resolución sanitaria certifica que, al momento de su emisión, el establecimiento cumple con los requisitos normativos aplicables según su tipo de actividad: condiciones de infraestructura, equipamiento, manejo de residuos, control de plagas y procedimientos de higiene. No es una habilitación permanente e incondicional: puede ser suspendida o revocada si el establecimiento incurre en incumplimientos posteriores.
Cada resolución sanitaria especifica el tipo de actividad autorizada, la dirección exacta del establecimiento y las condiciones bajo las cuales fue otorgada. Cualquier modificación de las condiciones originales (ampliación, cambio de actividad, modificación de instalaciones) puede requerir tramitación de una nueva resolución o modificación de la existente.
Tipos de resolución sanitaria
- Resolución sanitaria de inicio de actividades: La primera que se obtiene al abrir el establecimiento.
- Resolución sanitaria de modificaciones: Se tramita cuando se realizan cambios en la infraestructura o en las actividades del local.
- Resolución sanitaria de traslado: Cuando el establecimiento cambia de dirección.
¿Qué factores ponen en riesgo la resolución sanitaria?
Los principales factores que pueden resultar en la suspensión o revocación de la resolución sanitaria son:
- Modificaciones no autorizadas del local: Cambios en la distribución, instalación de equipos o modificación de accesos sin tramitar la correspondiente resolución de modificación.
- Incumplimientos detectados en inspección: Temperatura de conservación fuera de rango, presencia de plagas, deficiencias de higiene en áreas de alimentos, personal sin examen médico preventivo.
- Cambio de titular: La resolución sanitaria está emitida a nombre de una persona natural o jurídica específica. Un cambio de propietario o razón social requiere nueva tramitación.
- Vencimiento: En algunos tipos de establecimientos, la resolución tiene vigencia limitada y debe renovarse periódicamente.
Proceso de renovación
El proceso de renovación varía según el tipo de establecimiento y la SEREMI regional. Generalmente incluye: solicitud formal con antecedentes del establecimiento; inspección del local por un profesional de la SEREMI; y si el local cumple las condiciones, emisión de la nueva resolución.
En muchos casos, la SEREMI acepta la renovación de manera expedita cuando el establecimiento no ha tenido observaciones en el período anterior. Sin embargo, si han existido sanciones o incumplimientos, el proceso puede incluir una inspección más exhaustiva y la exigencia de subsanar las deficiencias antes de renovar.
El traspasar un local comercial sin traspasar simultáneamente la resolución sanitaria es un error frecuente que deja al nuevo propietario operando sin autorización. La resolución no se transfiere automáticamente con la venta del negocio.
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